2004年5月19日(水) 。
http://www.mlive.com/newsflash/lateststories/index.ssf?/base/politics-0/1084912144179190.xml
この硬化植物油は、菓子パン類やクッキー、クラッカー、揚げ物などに使われているもので、これには、動脈を詰まらせるコレステロールの発生を促す、トランス脂肪酸が含まれているのだという。
このトランス脂肪酸の摂取が心疾患を呼び起こすことは、ハーバード大学の研究などで明白になりつつあるという。
日常使っているマーガリン、植物性ショートニングなどにも、このトランス脂肪酸は含まれている。
このトランス脂肪酸の使用禁止により、年間１万１０００―３万人の生命が救われる可能性があるという。
なお、この記事にはないが、このトランス脂肪酸が痴呆の引き金になるという説もある。
このトランス脂肪酸は、本来自然界には存在しないもので、液状の油脂に水素を添加して不飽和度をさげることで融点を上げ、常温で固形にすると、できる脂肪酸のようだ。
本来自然界に存在するのは、バターなどシス型脂肪酸というものだ。
アメリカの消費者団体の間では、早くから、このトランス脂肪酸の危険性が指摘されているが、日本では、まだ、その危機意識が弱いようだ。
しかし、今後、BSEと同じく、このトランス脂肪酸の危険性への認識が急速に高まってくるだろう。
なんとなく、マーガリンなど植物性の油脂なら大丈夫と思っている方は、ご用心。
http://www.nature.com/nsu/040517/040517-6.html
http://www.cnn.com/2004/HEALTH/diet.fitness/05/19/fat.ban.ap/
http://www.wavy.com/Global/story.asp?S=1877229
http://www.heartcenteronline.com/myheartdr/home/research-detail.cfm?reutersid=4382
http://www.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=healthNews&storyID=5180123
http://www.wnep.com/Global/story.asp?S=1877351
http://www.wtvo.com/Global/story.asp?S=1876756
http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/news/archive/2004/05/18/national1621EDT0679.DTL&type=health
http://seattlepi.nwsource.com/national/apscience_story.asp?category=1500&slug=FIT%20Unhealthy%20Fats
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